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寒冷的冬天，最滿足的事情莫過(guò)于品嘗熱氣騰騰的火鍋。不管是川蜀地區(qū)的麻辣火鍋，北方的羊肉涮鍋，還是南方的潮汕牛肉火鍋，每一鍋，都讓吃貨們期待不已。
但是，火鍋雖好，你吃得健康嗎？這里邊可是有大學(xué)問(wèn)的。今天這篇文章，愛(ài)吃火鍋的人可要仔細(xì)學(xué)習(xí)！
火鍋優(yōu)點(diǎn)之我見(jiàn)
不可否認(rèn)，火鍋?zhàn)鳛轱L(fēng)靡全國(guó)的美食，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的。
特別是在寒冷的冬天，來(lái)一個(gè)熱氣騰騰的火鍋，渾身舒暢。這便是火鍋的第一個(gè)好處，御寒暖胃。
其次，火鍋的優(yōu)點(diǎn)還有：美味，滿足多重口味需求；食材種類多樣，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富；象征團(tuán)圓美滿的幸福生活等。
但是，火鍋對(duì)健康的影響越來(lái)越明顯，高油、高鹽、高辣度的復(fù)合口味容易引發(fā)腸道疾病和心血管疾病，高嘌呤更是痛風(fēng)的誘因。所以小南提醒，吃火鍋一定要適量且注意方式方法，減少其對(duì)健康的損害。
怎樣吃火鍋才最健康？
1.心急吃不了熱火鍋
“趁熱吃”并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，反而會(huì)損害腸胃健康。
一般來(lái)說(shuō)，咱們的食管和胃粘膜，只能耐受50℃的高溫，而沸騰的火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，很容易燙傷口腔、食管。其次，有反復(fù)性口腔潰瘍的人，在食用火鍋后，其潰瘍的發(fā)生幾率也會(huì)上升。
2.“七上八下”不可信，小心半生不熟
有人說(shuō)：“燙一秒是對(duì)火鍋的尊重”，卻是對(duì)自己的不負(fù)責(zé)任。
食物半生不熟，容易讓潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵進(jìn)入胃腸道，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，旋毛蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病和囊蟲(chóng)病都可能通過(guò)食用不潔的豬肉、牛肉傳播。若不小心感染，會(huì)出現(xiàn)渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫、腳麻刺痛等癥狀。
不要為了追求食材的獨(dú)特口感就鋌而走險(xiǎn)，健康永遠(yuǎn)比口感重要。
3.來(lái)一碗火鍋湯？不可！
有人認(rèn)為，火鍋湯濃縮了所有食材的精華，是“營(yíng)養(yǎng)湯”,不喝一碗就虧了。大錯(cuò)特錯(cuò)，很有可能是“毒湯”。
首先，火鍋底料大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、上火、痔瘡等。
其次，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉經(jīng)肝臟代謝，可能引起痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
不過(guò)呢，若是清淡的湯底，或者由滋補(bǔ)中藥材熬煮的湯底，可以在涮肉涮菜之前適量喝一點(diǎn)。
4.冷熱混吃不可取，傷胃
有人喜歡吃火鍋時(shí)候喝涼啤酒或加冰飲料，熱一口，涼一口，夠勁！
NO！
吃完熱菜，胃腸道系統(tǒng)擴(kuò)張，隨后立即喝大量冷飲，本來(lái)溫暖的胃突然受到冷刺激，容易導(dǎo)致一系列不良反應(yīng)。此時(shí)，血管會(huì)迅速收縮，胃液分泌改變，不僅對(duì)消化不好，甚至可能導(dǎo)致血壓升高，出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。胃腸功能不好的人，還會(huì)出現(xiàn)腸易激綜合征，胃粘膜損傷等疾病，冷熱交替，胃在短短時(shí)間里受到了雙重考驗(yàn)，不難受才怪。
5.避免邊吃邊聊，盡快結(jié)束戰(zhàn)斗
有人認(rèn)為，火鍋?zhàn)郎贤票瓝Q盞、交流感情最合適不過(guò)，事實(shí)是，有損健康。吃火鍋的時(shí)長(zhǎng)，控制在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)最為合適，最多不要超過(guò)一個(gè)半小時(shí)，原因如下：
1.嘴一直在吃，那么胃液、膽汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果這個(gè)過(guò)程持續(xù)數(shù)小時(shí)，腺體得不到正常的休息，就有可能導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的可能因此患上慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
2.時(shí)間越長(zhǎng)，火鍋湯底中越容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，危害健康。
綜上，掌握吃火鍋的方法，對(duì)健康尤為重要。這個(gè)冬天，暖心暖胃，從健康吃火鍋開(kāi)始吧！
