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張文宏回應(yīng)喝粥爭(zhēng)議,早餐必須吃雞蛋和牛奶?
發(fā)布日期:2020-04-24 08:26:34       作者:魯南制藥集團(tuán)       瀏覽:46.1萬

近日,張文宏的一句“早餐不能喝粥”引起網(wǎng)友熱議。對(duì)此,張文宏表示,很多網(wǎng)友批評(píng)但有一個(gè)不接受。針對(duì)病毒的抗體產(chǎn)生要靠什么?全部是蛋白質(zhì)。他認(rèn)為重癥轉(zhuǎn)輕癥最主要的一點(diǎn)要保證營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì),這時(shí)候,靠粥和咸菜你就麻煩了。而且,中國(guó)人最喜歡喝魚湯了,魚渣也要吃掉,都是蛋白質(zhì)。


張教授此番話的立足點(diǎn)是想讓大家重視孩子們的飲食結(jié)構(gòu),尤其是“蛋白質(zhì)的攝入量”。


蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體從小到大的骨架級(jí)別的物質(zhì),參與重要的生理功能:

1、與身高生長(zhǎng)密切相關(guān)的某些激素,如生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素、腎上腺素等,由蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)衍生物構(gòu)成;

2、酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用;

3、免疫蛋白具有維持機(jī)體免疫功能的作用;

4、血液中的脂蛋白、運(yùn)鐵蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白等,具有運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)素的作用。


微信圖片_20200424082034.jpg


為什么粥會(huì)被拉入早餐的黑名單?


說實(shí)在,一般人真的會(huì)誤解喝粥養(yǎng)胃有營(yíng)養(yǎng),但其實(shí)喝粥并不養(yǎng)胃。而且,從食物血糖生成指數(shù)(GI)來看,會(huì)發(fā)現(xiàn)不管是粥還是大米飯這些,都不過是高糖的碳水化合物。白粥的營(yíng)養(yǎng)密度較低,幾乎由水和淀粉組成,沒什么每頓所必需要補(bǔ)充的蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維。另外,白粥白飯很占肚子,這樣一來,根本就吃不下更有營(yíng)養(yǎng)的東西了。高碳水積累的只能是脂肪和低素質(zhì)身體。

關(guān)于喝奶的兩個(gè)誤區(qū):

1、空腹不能喝牛奶、豆?jié){?


真相

牛奶、豆?jié){中都含碳水化合物,會(huì)優(yōu)先被分解供能,不用擔(dān)心蛋白質(zhì)被浪費(fèi),也不用擔(dān)心加重胃腸負(fù)擔(dān)。


但是確實(shí)有很多人空腹喝牛奶會(huì)造成腸胃不適(比如拉肚子),那是因?yàn)橛腥樘遣荒褪艿膯栴},這種情況下,確實(shí)不要空腹喝牛奶,推薦先吃些其它食物,然后少量多次飲用,或者直接選擇酸奶、低乳糖奶等。


2、空腹不能喝酸奶?


真相

的確,空腹時(shí)胃里的酸度比較高,各種乳酸菌難以存活。但是就算沒有活菌,酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依舊很出色,酸奶中的三大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì))比例非常合理,其實(shí)是很好的墊肚子食物,不要僅僅以菌的活性來衡量它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


早幾天前,鐘南山院士發(fā)表的健康飲食原則中也曬出了自己每天的早餐:一杯熱牛奶、一個(gè)水煮蛋、幾片面包、粗糧餅干、水果等。


美國(guó)的時(shí)代雜志刊登過的特拉華大學(xué)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和臨床營(yíng)養(yǎng)師Sharon Collison建議,他指出了為什么營(yíng)養(yǎng)早餐必須要有這四樣的東西。蛋白質(zhì)和健康脂肪:它們可以增加飽腹感,從而減少一些不必要的零食;全谷類食品和農(nóng)產(chǎn)品(水果或蔬菜):用來增加營(yíng)養(yǎng)纖維、維生素和礦物質(zhì)。


無論如何,早餐的營(yíng)養(yǎng)是真的需要被重視起來了!

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